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Sel alimentaire

En agroalimentaire, le choix du sel dépend de la recette, du mode d’utilisation, de la structure de grain recherchée et de la préférence pour un sel iodé ou non. Les sels alimentaires séchés au four et raffinés de Güler Tuz peuvent être étudiés pour différents usages, en version iodée ou non iodée.

Dans l’industrie alimentaire, le sel se choisit en fonction du goût, de la recette et du mode d’utilisation du produit. Un sel ajouté directement à un mélange et un sel destiné à préparer une saumure peuvent différer par leur granulométrie, leur dissolution et leur manutention.

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Gros cristaux de sel dans un bol à côté de légumes frais

Options

Type de produit

Iodé ou non iodé

Versions iodées et non iodées

L’iodation est une caractéristique indépendante du type de produit. Les versions iodées et non iodées figurant dans les fiches produit sont évaluées en tenant compte de l’usage prévu, de l’étiquetage et des exigences du marché cible. Toutes les combinaisons de produit, de granulométrie et d’iodation ne sont pas toujours disponibles.

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Applications

  • Fromages et produits laitiersSalage de la recette ou préparation d’une saumure adaptée.
  • Olives, conserves au vinaigre et saumuresChoix selon le mode de dissolution et les propriétés du sel exigées par la recette.
  • Fruits secs et snacksChoix d’une structure de grain adaptée au salage ou à l’enrobage.
  • Concentré de tomate et transformation de la tomateÉvaluation du produit pour le mélange, la dissolution et l’ajout de sel.
  • Boulangerie et viennoiserieChoix d’une classe granulométrique adaptée à la répartition dans la pâte et au mode d’utilisation.
  • Sauces et plats cuisinésChoix du produit selon la recette, le procédé et les exigences d’étiquetage.

Ces domaines sont donnés à titre d’exemple. Le produit adapté est évalué séparément pour chaque recette.

Légumes rôtis accompagnés de cristaux de sel

Conditionnement et devis

Conditionnements Güler Tuz : sac PP, big bag de 1000 kg et sac PE
  • Sac PP/PE de 25 kg
  • Sac PP/PE de 50 kg
  • Big bag de 1000 kg
  • Big bag de 1250 kg

Ce que votre demande doit préciser

Indiquez l’application, la granulométrie souhaitée, l’option iodée ou non iodée, la quantité nécessaire et le lieu de livraison. Les produits alimentaires sont sélectionnés sur la base de l’étiquette et des propriétés techniques du produit concerné.

Voir toutes les options de conditionnement

Informations techniques et documents

La fiche technique (FT), la fiche de données de sécurité (FDS) et un rapport d’analyse type sont transmis sur demande par notre équipe commerciale. Des certificats d’analyse (COA) propres à chaque lot peuvent accompagner les livraisons. Utilisez le formulaire de demande pour obtenir les documents dont vous avez besoin.

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Questions fréquentes

Dois-je choisir un sel iodé ou non iodé ?

Le choix dépend de votre recette et de l’usage prévu. La présence ou non d’iode est clairement indiquée dans les informations produit ; les exigences alimentaires et d’étiquetage du marché cible sont également prises en compte.

Le fromage, les olives et les conserves au vinaigre nécessitent-ils des produits différents ?

Ces applications peuvent différer par la recette, la granulométrie et la dissolution. En précisant votre application, vous nous permettez d’évaluer le sel alimentaire qui convient.

Quelle granulométrie et quelle option d’iodation choisir ?

Le bon choix dépend de l’application alimentaire et de la recette de votre entreprise. On tient compte du mode d’utilisation du sel : ajout dans un mélange sec, application en surface ou utilisation en saumure.

Tout sel fourni pour un usage industriel peut-il servir en alimentation ?

L’usage alimentaire exige que le produit y soit spécifiquement adapté. Un sel destiné au cuir, aux routes, à l’alimentation animale ou à la chimie ne devient pas un produit alimentaire du seul fait qu’il s’agit de sel.

Choisissons ensemble le sel adapté à votre besoin

Indiquez-nous votre application, la quantité nécessaire, le conditionnement souhaité et le lieu de livraison. Nous vous préparerons un devis pour un produit et un mode de livraison adaptés.

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