Sal alimentar seco em forno

O sal alimentar seco em forno obtém-se pela secagem de sal devidamente preparado e é escolhido na produção alimentar consoante as necessidades da receita e do processo. A Güler Tuz avalia, mediante pedido, opções iodadas e não iodadas e diferentes granulometrias. A escolha depende do processo, da especificação técnica e da regulamentação alimentar do mercado de destino.

Sal seco em forno iodado e não iodado

Granulometrias

O sal seco em forno pode ser preparado em diferentes granulometrias comerciais, consoante a aplicação. A escolha tem em conta o comportamento de dissolução, o doseamento, a mistura e os requisitos do processo.

• Granulometria n.º 0
• Granulometria n.º 1
• Granulometria n.º 2
• Granulometria n.º 3
• Granulometria n.º 4

Os números são designações comerciais, não valores em milímetros. A distribuição granulométrica, a disponibilidade e a adequação da granulometria pretendida são confirmadas na fase de orçamento com uma análise granulométrica atual.

O que a secagem em forno proporciona

A secagem ajuda a reduzir a humidade livre do sal. Um produto mais seco pode facilitar o escoamento, a alimentação doseada e a mistura, em condições de armazenamento adequadas. O resultado depende da granulometria, do equipamento, da embalagem e das condições ambientais. A secagem, por si só, não garante pureza química, a qualidade de sal de vácuo (PDV) nem a conformidade com uma determinada norma.

Sal para a indústria alimentar e regulamentação

O sal utilizado no fabrico de alimentos é avaliado separadamente do sal de mesa vendido ao consumidor e pode ser iodado ou não iodado. A embalagem, a rotulagem e a declaração de iodo são verificadas face à regulamentação do país de destino e aos documentos do lote; a informação técnica e os documentos são disponibilizados mediante pedido.

Aplicações

• Queijo e lacticíniosNa salga segundo a receita e, quando adequado, na preparação de salmoura.
• Azeitonas, picles e salmourasCom uma granulometria escolhida em função do método de dissolução e da especificação do produto.
• Frutos secos e snacksNa aplicação à superfície ou na salga em linha de produção.
• Concentrado de tomate e derivadosNas fases de mistura e de doseamento de sal.
• PanificaçãoNa formulação da massa e num doseamento regular.
• Molhos, conservas e refeições prontasNa quantidade que a receita exige e de acordo com as condições do processo.
• Alguns processos industriais e químicosApenas a opção não iodada, e só quando a pureza, a humidade e os restantes requisitos da especificação são cumpridos.

Esta lista não significa adequação automática a todas as receitas ou unidades; a escolha depende do processo e da regulamentação.

Embalagem, análise e orçamento

Os sacos de PP ou PE de 25 kg e 50 kg e os big bags de 1000 kg e 1250 kg são avaliados consoante o produto e as condições da encomenda. A carga paletizada e filmada ou, em encomendas adequadas, sacos empilhados dentro de big bags, pode ser planeada mediante pedido. O orçamento é preparado quando se conhecem a granulometria, a preferência quanto ao iodo, a tonelagem estimada e o local de entrega. Veja todas as opções de embalagem →

O que incluir no seu pedido

• Opção iodada ou não iodada
• Aplicação (ex.: queijo, picles, molhos)
• Quantidade e frequência aproximadas da encomenda
• Preferência de embalagem
• Local ou país de entrega
• Documentos necessários

Perguntas frequentes